Les Herbes sauvages

24 octobre 2014

Quelle cueillette !

Une année champignons : cèpes en juillet et août ; sparassis crépu, langues de veau en septembre et maintenant girolles grises ! Un régal pour les yeux et les papilles !

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Tags: champignon, automne

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22 octobre 2014

Mes recettes préférées

Tout de suite et pour qu'il n'y ait pas d'ambiguité, je ne suis pas un chef réputé ; simplement une cuisinière curieuse de tout qui connaît les herbes de son petit coin de Haute-Loire et qui cherche à partager sa passion de la nature et du jardinage....

Posté par lesherbes à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine, herbes sauvages, recette

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22 octobre 2014

Le cerfeuil musqué et sa cuisine

Le cerfeuil musqué (myrrhis odorata) a certainement été cultivé par les religieuses de l'abbaye pour leurzs boissons vulnéraires depuis des temps lointains et, dans cette vallée d'altitude au climat humide et frais, il a trouvé une ambiance favorable...

Posté par lesherbes à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine aux herbes, cerfeuil musqué, groseilles, tarte

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22 octobre 2014

Soupe à la cistre

Ingrédients pour 4 personnes: 2 très gros oignons blancs et si vous avez du pain sec , grillé, prévoir 3 étages de tartines et si vous êtes quatre, cela fera 12 tartines.Du Laguiole, à défaut du Cantal, 100g par personneDu sel, du poivre, un peu d’huile...

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Tags: cistre, soupe aux herbes sauvages

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22 octobre 2014

Soupes aux herbes sauvages

Soupe d’orties, berce, égopode, consoude Un petit saladier d’orties, 4 ou 5 pommes de terre coupées en dés, sel poivre,de l'eau pour juste recouvrir les légumes. Cuire les pommes de terre et ajouter l’ortie en fin de cuisson, mixer le tout et ajouter...

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Tags: consoude, ortie, soupe aux herbes sauvages, berce, égopode

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22 octobre 2014

Chaudrée de consoude

Un petit saladier de jeunes feuilles de consoude Une courgette de 20 cm environ2 ou 3 oignons4 à 5 morceaux de petit salé4 pommes de terre crème fraîcheassaisonnement Hachez l'oignon, coupez en quatre les pommes de terre, hachez grossièrement la consoude,...

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Tags: courgette, cuisine aux herbes, consoude, soupe aux herbes sauvages

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22 octobre 2014

Priorité aux produits du terroir

La cuisine que je vous propose est basée sur la richesse de notre terroir : Richesse de la nature colorée avec ses herbes abondantes et variées, nutritives et parfumées : cistre, consoude, égopode, orties, cerfeuil musqué, berce, serpolet.....que vous...

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Tags: cuisine, cuisine aux herbes, produits du terroir, vins apéritifs

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9 octobre 2014

Déjà l'automne !

En quelques jours les couleurs ont viré au feu et à la flamme. Voila l'automne, ses brouillards légers qui montent de la vallée et s'étalent le long des pentes, puis le soleil irradie avec douceur le paysage. Les feuilles commencent à joncher le sol,...

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Tags: jardin, champignon, automne

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7 octobre 2014

La cuisine de l'automne

Petit à petit, le gel de la semaine dernière, la tempête qui recommence mettent à mal les herbes sauvages qui rehaussent ma cuisine. Les champignons et les graines patiemment récoltées prennent le relais. Voici quelques idées de plats nouveaux à déguster...

Posté par lesherbes à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: berce, carotte, champignon, chataignes, cuisine d'automne, noix, potimaron, samoussas, topinambours

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