24 octobre 2014

Quelle cueillette !

Une année champignons  : cèpes en juillet et août ; sparassis crépu, langues de veau en septembre et maintenant girolles grises ! Un régal pour les yeux et les papilles !    
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09 octobre 2014

Déjà l'automne !

En quelques jours les couleurs ont viré au feu et à la flamme. Voila l'automne, ses brouillards légers qui montent de la vallée et s'étalent le long des pentes, puis le soleil irradie avec douceur le paysage. Les feuilles commencent à joncher le sol, il n'y en a plus pour très longtemps..... La pluie est de retour et voici que les champignons se réveillent : mousserons, petits cèpes, langues de veau et les premières giroles grises.  Le sureau est mûr, je vais préparer de petits gâteaux et de la gelée....   C'est... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

La cuisine de l'automne

Petit à petit, le gel de la semaine dernière, la tempête qui  recommence mettent à mal les herbes sauvages qui rehaussent ma cuisine. Les champignons et les graines patiemment récoltées prennent le relais. Voici quelques idées de plats nouveaux à déguster au coin du feu : Velouté de potimaron aux champignons, chataignes et céleri. Velouté de champignons, tarte aux noix et aux cèpes, capuccino de topinambours, samoussas au griotton et aux champignons. Crème anglaise parfumée aux graines de carotte  Gâteau aux noix et... [Lire la suite]
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