22 octobre 2014

Soupe à la cistre

Ingrédients pour 4 personnes:2 très gros oignons blancs et si vous avez du pain sec , grillé, prévoir 3 étages de tartines et si vous êtes quatre, cela fera 12 tartines.Du Laguiole, à défaut du Cantal, 100g par personneDu sel, du  poivre, un peu d’huile d’olive, de l’eau chaude dans laquelle vous aurez tronçonné de la cistre ( fenouil des Alpes, ne pas confondre avec le ciste qui est toxique te ne pousse pas en altitude), pour 4 une grosse poignée.Préparation:Huiler légèrement votre cocotte Faire dorer les oignons... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

Timbale de courgette au saumon et à la cistre

Voila un petit délice d'été pour ceux qui savent reconnaître cette herbe des prairies d'altitude que nous appelons ici la cistre mais que les savants nomment meum athamanticum. Cette ombellifère parfumée pousse en abondance dans les prairies fraiches et naturelles de notre région, elle est maintenant défleurie mais ses feuilles fines sont toujours bien présentes et repoussent avec vigueur si elles sont croquées par les vaches qui en rafollent. Choisir les feuilles du centre de la touffe, plus tendres, en faire un bon bouquet. Faire... [Lire la suite]
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