La chambre d'hôtes "Les herbes sauvages" : le bout du monde
En Haute-Loire, sur la commune de Riotord, aux confins de la Loire et de l'Ardèche, dans un magnifique isolement, la chambre d'hôtes "Les herbes sauvages" vous accueille. A l'orée des grands bois, à 1180 m d'altitude, le regard s'échappe vers le Gerbier de Jonc, le Mézenc, les sucs de l'yssingelais.
Deux chambres confortables, labellisées 3 épis par les Gîtes de France, une cuisine originale et savoureuse qui fait la part belle aux herbes sauvages, un magnifique jardin et un panorama d'une beauté sauvage sont la récompense du visiteur courageux. Anne-Marie saura vous faire partager son amour de la nature, du jardin et du patrimoine.
10 février 2018
Un cadeau pour vos proches
Ca y est, je me lance . ....
Confortée par une expérience de 10 années de sorties découvertes au profit de l'Association Les Clavari et amis, j'ai décidé de proposer à mes hôtes un week end "Découverte et cuisine des herbes sauvages de la montagne du Haut Pays du Velay"
Et si pour une occasion festive, vous l'offriez à vous -même ou à vos proches passionnés de nature ?
Voici comment je vois les choses :
Le samedi après midi : 14h-17h connaissance des herbes sauvages alimentaires aux "Herbes... [Lire la suite]
20 mai 2017
Les gourmandises sauvages des Clavari désormais disponibles pour tous
L'association "Les Clavari et Amis" dont j'assure les animations vient d'éditer ce fascicule de 25 recettes à base de plantes sauvages faciles à reconnaître.
Il est disponible au prix de 12 €. N'hésitez pas à me contacter.
Pour vous donner l'eau à la bouche, voici le sommaire :
10 janvier 2015
Les activités
Passionnée d'histoire des arts, de nature et jardin, Anne-Marie pourra vous accompagner pour la visite de l'ancienne abbaye de Clavas, de la tourbière de pente du ruisseau d'Aufey, de l'arboretum de Lhermet.... Elle saura vous faire partager son amour des vieilles pierres et de la flore de ces hautes terres qui l'ont conduite à parcourir pentes et vallées à la recherche de ces merveilles. Consultez les albums photos "Les richesses de la flore", "le village de Clavas" et le site des Clavari et amis.
Elle pourra aussi vous... [Lire la suite]22 octobre 2014
Le cerfeuil musqué et sa cuisine
Le cerfeuil musqué (myrrhis odorata) a certainement été cultivé par les religieuses de l'abbaye pour leurzs boissons vulnéraires depuis des temps lointains et, dans cette vallée d'altitude au climat humide et frais, il a trouvé une ambiance favorable et s'est échappé le long du ruisseau de la Clavarine où il prospère. Peu fréquente en Auvergne (16 mentions dans l'Atlas de la Flore d'Auvergne), cette plante est à protéger. Notre modeste récolte de ses feuilles parfumées ne risque pas de la gêner car, brouttée par les vaches, elle... [Lire la suite]22 octobre 2014
Chaudrée de consoude
Un petit saladier de jeunes feuilles de consoude
Une courgette de 20 cm environ2 ou 3 oignons4 à 5 morceaux de petit salé4 pommes de terre crème fraîcheassaisonnement
Hachez l'oignon, coupez en quatre les pommes de terre, hachez grossièrement la consoude, mettez le tout dans un diable avec le petit salé. Laissez mijoter 3 h minimum à coté des braises, ou à feu très doux. On peut aussi la faire cuire à la cocotte minute à feu doux, c'est bon aussi. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servez et, dans chaque assiette,... [Lire la suite]
22 octobre 2014
Priorité aux produits du terroir
La cuisine que je vous propose est basée sur la richesse de notre terroir :
Richesse de la nature colorée avec ses herbes abondantes et variées, nutritives et parfumées : cistre, consoude, égopode, orties, cerfeuil musqué, berce, serpolet.....que vous retrouverez dans des recttes originales et dans mes vins apéritifs parfumés.
Richesse des productions locales qui ont conservé le bon goût du terroir grâce au savoir faire de nos producteurs locaux :
fromages de l'Ardèche toute proche et spécialités de Haute-Loire
... [Lire la suite]
17 août 2014
Arquebuse lyonnaise
Voici une recette de liqueur appelée arquebuse par son auteur, un herboriste lyonnais, dans les années 20. Elle rassemble toutes les fleurs aromatiques du jardin sans toute fois mentionner celle qu'ici en Haute-Loire nous nommons arquebuse : l'artemisia abrotanum que l'on trouve dans tous les vieux jardins de notre secteur. Il ne reste plus qu'à l'essayer.
Ici, nous nous contentons de faire infuser dans de l'alcool quelques tiges d'artémisia abrotanum et de rajouter du sucre selon son goût.
