herbes sauvages

Clavas 2019 Découverte et cuisine des herbes alimentaires   Samedi 20 juillet, 24 août : découverte et cuisine des herbes sauvages alimentaires pour adultes. RDV à 10h à l'église de Clavas. Prévoir des chaussures de marche, de quoi noter et un pique-nique. L'après midi sera consacré à la cuisine de plusieurs desserts et boissons.   Pour toutes les sorties, inscription obligatoire 3 jours avant à l'Office de Tourisme de Montfaucon : 04 71 59 95 73   10€ balade seule, 25€ balade, cuisine et dégustations Des... [Lire la suite]

Anne-Marie dressera la table au rez de chaussée et partagera avec vous ses spécialités aux herbes sauvages selon la saison. Pas de menu figé mais adapté aux ressources de la nature et de son potager. Au printemps, lorsque s'éveille la nature tout est permis dans les salades : oseille sauvage, alchemille, achillée millefeuille, épinard sauvage, lierre terrestre, cistre .....Puis vient le temps des graines, de berce, de carotte sauvage, de cistre pour aromatiser les crèmes et biensûr, les petits fruits rouges dont notre région est un... [Lire la suite]

Tout de suite et pour qu'il n'y ait pas d'ambiguité, je ne suis pas un chef réputé ; simplement une cuisinière curieuse de tout qui connaît les herbes de son petit coin de Haute-Loire et qui cherche à partager sa passion de la nature et du jardinage. Chaque saison me voit découvrir de nouveaux plats que j'ai aimés et dont j'ai glané les recettes ici ou là, sur internet, dans les livres qui me sont tombés sous la main ou dans les cahiers des copines. J'espère qu'ils vous plairont aussi .....  

Voila un petit délice d'été pour ceux qui savent reconnaître cette herbe des prairies d'altitude que nous appelons ici la cistre mais que les savants nomment meum athamanticum. Cette ombellifère parfumée pousse en abondance dans les prairies fraiches et naturelles de notre région, elle est maintenant défleurie mais ses feuilles fines sont toujours bien présentes et repoussent avec vigueur si elles sont croquées par les vaches qui en rafollent. Choisir les feuilles du centre de la touffe, plus tendres, en faire un bon bouquet. Faire... [Lire la suite]