22 juillet 2014

Timbale de courgette au saumon et à la cistre

Voila un petit délice d'été pour ceux qui savent reconnaître cette herbe des prairies d'altitude que nous appelons ici la cistre mais que les savants nomment meum athamanticum. Cette ombellifère parfumée pousse en abondance dans les prairies fraiches et naturelles de notre région, elle est maintenant défleurie mais ses feuilles fines sont toujours bien présentes et repoussent avec vigueur si elles sont croquées par les vaches qui en rafollent. Choisir les feuilles du centre de la touffe, plus tendres, en faire un bon bouquet. Faire... [Lire la suite]
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