22 octobre 2014

Priorité aux produits du terroir

  La cuisine que je vous propose est basée sur la richesse de notre terroir : Richesse de la nature colorée avec ses herbes abondantes et variées, nutritives et parfumées  : cistre, consoude, égopode, orties, cerfeuil musqué, berce, serpolet.....que vous retrouverez dans des recttes originales et dans mes vins apéritifs parfumés. Richesse des productions locales qui ont conservé le bon goût du terroir grâce au savoir faire de nos producteurs locaux : fromages de l'Ardèche toute proche et spécialités de Haute-Loire ... [Lire la suite]
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09 octobre 2014

Déjà l'automne !

En quelques jours les couleurs ont viré au feu et à la flamme. Voila l'automne, ses brouillards légers qui montent de la vallée et s'étalent le long des pentes, puis le soleil irradie avec douceur le paysage. Les feuilles commencent à joncher le sol, il n'y en a plus pour très longtemps..... La pluie est de retour et voici que les champignons se réveillent : mousserons, petits cèpes, langues de veau et les premières giroles grises.  Le sureau est mûr, je vais préparer de petits gâteaux et de la gelée....   C'est... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

La cuisine de l'automne

Petit à petit, le gel de la semaine dernière, la tempête qui  recommence mettent à mal les herbes sauvages qui rehaussent ma cuisine. Les champignons et les graines patiemment récoltées prennent le relais. Voici quelques idées de plats nouveaux à déguster au coin du feu : Velouté de potimaron aux champignons, chataignes et céleri. Velouté de champignons, tarte aux noix et aux cèpes, capuccino de topinambours, samoussas au griotton et aux champignons. Crème anglaise parfumée aux graines de carotte  Gâteau aux noix et... [Lire la suite]
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17 août 2014

Arquebuse lyonnaise

Voici une recette de liqueur appelée arquebuse par son auteur, un herboriste lyonnais, dans les années 20. Elle rassemble toutes les fleurs aromatiques du jardin sans toute fois mentionner celle qu'ici en Haute-Loire nous nommons arquebuse  : l'artemisia abrotanum que l'on trouve dans tous les vieux jardins de notre secteur. Il ne reste plus qu'à l'essayer. Ici, nous nous contentons de faire infuser dans de l'alcool quelques tiges d'artémisia abrotanum et de rajouter du sucre selon son goût.
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12 août 2014

Des ruines mystérieuses....

En partant de Couchoux, on redescend le chemin d'accès en admirant sur la gauche l'abbaye de Clavas vue d'en haut. Arrivé à la route, on tourne à droite en direction des Sétoux que l'on découvre sur la colline en face. Au bout d'une centaine de mètres, on prend sur la gauche le sentier qui conduit à ce village. A noter sur votre droite en montant, une tourbière de pente qui héberge droseras et orchis tachetées, puis plus haut le petit bacha de pierre de la photo. Au village des Sétoux, on prend sur la gauche le GR 65 qui, tel une... [Lire la suite]
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02 août 2014

Mon adhésion à la charte du Bon et Bien Manger

  Comme 55 autres prestataires, je me suis engagée à promouvoir à ma table les produits du terroir issus d'une agriculture respectueuse de la terre, des animaux et des consommateurs. Les légumes et fruits que vous dégusterez sont issus de mon jardin cultivé sans aucun engrais chimique ni pesticide. Les viandes, poissons et fromages sont produits localement : fromages de chèvre de  Limenesse, truites de l'élevage Fontbonne à Riotord. Je vous souhaite "Bon appétit"
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22 juillet 2014

Timbale de courgette au saumon et à la cistre

Voila un petit délice d'été pour ceux qui savent reconnaître cette herbe des prairies d'altitude que nous appelons ici la cistre mais que les savants nomment meum athamanticum. Cette ombellifère parfumée pousse en abondance dans les prairies fraiches et naturelles de notre région, elle est maintenant défleurie mais ses feuilles fines sont toujours bien présentes et repoussent avec vigueur si elles sont croquées par les vaches qui en rafollent. Choisir les feuilles du centre de la touffe, plus tendres, en faire un bon bouquet. Faire... [Lire la suite]
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27 juin 2014

Balade découverte de Clavas

Une petite balade d'1 heure environ, pour découvrir le hameau et ses environs :  Le circuit est flèché avec des panneaux illustrés du blason des abbesses de Clavas. Il suffit de les suivre. A chaque point intéressant, un panneau illustré vous dira l'essentiel. Une balade qui allie patrimoine et nature préservée. On laisse la voiture sur le parking du village et on se dirige vers le fond de la vallée  et l'ancien moulinage de soie. Pensez à vous retourner pour admirer l'église de l'abbaye dans son écrin solitaire. On monte... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Si on partait pour le Grand Felletin

Une histoire d'altitude : Les herbes sauvages sont à 1180m, Clavas à 1130m et le Grand Felletin culmine à 1332 m. Et si on y montait pour admirer les Alpes ? Oui, nous sommes bien en Auvergne et de Couchoux on découvre le Gerbier des Joncs ( 1551 m en Ardèche), le Mézenc( 1753   m) ; mais nous sommes aussi à quelques kilomètres de la vallée du Rhône et, du sommet du Grand Felletin, c'est toute la chaîne de Alpes qui se déploie à nos yeux. On dit même qu'à  certaines aubes particulièrement claires, aux solstices, on... [Lire la suite]
17 juin 2014

Les chevreuils

Ici, les chevreuils sont chez eux et ce sont les hommes qui s'invitent. Il est facile de les observer dans le grand pré au-dessus de la maison, à la tombée de la nuit. En voici quelques photos transmises par des hôtes sympathiques et patients. Parfois même ils s'invitent dans le pré à quelques mètres de ma porte et au bord de la marre où ils viennent boire. C'est d'ailleurs pour préserver les plantations de leur gourmandise que j'ai du installer des croisillons autour du potager et une barrière électrique toute symbolique autour... [Lire la suite]
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